Imaginez la scène dans les bureaux des champagnes Collet : oh ! et si on créait un prix littéraire ? Mais tout est pris ! Qu’importe, on a un adn de marque, on opte pour la gastronomie…
(Communiqué)
Le 21 septembre à Table Ronde, le Chef Serge Vieira (Le Couffour ** – Chaudes-Aigues) présentait son livre Émotion culinaire (Ed. Quelque Part Sur Terre). Le chef a partagé avec les membres du jury et les invités sa passion du terroir et ses sources d’inspiration lors de ce 7ème dîner du Prix COLLET du Livre de Chef 2017.
Le Chef a proposé un menu en 8 accords , pour rentrer en douceur dans l’automne :
Crackers
Champagne Collet Blanc de Blancs
Amuse-bouches
Champagne Collet Esprit Couture
Carpaccio de daurade royale à l’huile d’argan, courgette trombone, pamplemousse et raifort
Champagne Collet Extra Brut
Fricassée de cèpes, gelée noire de champignons, sabayon au beurre noisette
Champagne Collet Blanc de Noirs
Bar grillé, berlingot de trompette de la mort à l’encre de seiche et mouron des oiseaux
Champagne Collet Brut Vintage Collection Privée 2006
Pièce de bœuf salers rôtie au poivre des moines, oignons et betteraves multicolores
Champagne Collet Brut Art Déco
Millefeuille croustillant aux mûres sauvages du Puy Mary, crème à la vanille et sorbet au miel «d’en face»
Champagne Collet Rosé Dry Collection Privée
Mignardises
Champagne Collet Brut Rosé
